Pancake taco

Persiapan 20 mnt
Masak 1 jam 10 menit
Untuk 6 porsi (membuat 12 pancake)

Untuk kerang taco pancake
220g tepung biasa
1 sdm baking powder
4 sdm gula muscovado ringan
1½ sdt garam laut halus
1 telur besar
300ml susu murni
2 sdt ekstrak vanilla atau pasta kacang vanilla
2 sdm mentega tawar yang dicairkan
Minyak sayur atau bunga matahari, untuk digoreng
Untuk salsa
4 tomat besar, potong dadu
2 bawang merah, kupas dan cincang halus
1 siung bawang putih, kupas dan remuk
Jus dari 1 jeruk nipis
1 ketumbar kecil, dicincang kasar
Garam dan lada hitam

Untuk telur orak
12 telur besar
30g mentega tawar
60ml susu murni
Untuk pengaya
12 rashers daging asap
2 alpukat matang, kupas dan iris tipis
Sirup maple 5 sdm
300g salmon asap, iris tipis
80g pesto

Untuk membuat salsa, gabungkan semua bahan salsa dalam mangkuk, aduk semuanya dan simpan di lemari es sampai siap untuk disajikan.

Masukkan tepung, baking powder, gula dan garam dalam mangkuk besar dan buat sumur di tengah. Dalam kendi terpisah, kocok telur dengan susu, vanila, dan mentega cair. Kocok campuran telur secara bertahap ke dalam campuran tepung sampai tercampur rata.

Tambahkan sedikit minyak ke wajan besar, lalu bersihkan wajan dengan kertas dapur. Letakkan wajan di atas api sedang dan masak pancake Anda dalam wajan yang dilumuri satu per satu, menggunakan sekitar 60 ml adonan (seperempat cangkir porsi) untuk setiap pancake. Balikkan panekuk ketika ujungnya tampak kering dan gelembung terbentuk dan pecah di atasnya. Sekarang balikkan pancake dan masak di sisi lain selama dua menit, dan sisihkan – lumuri wajan untuk setiap pancake. Jaga agar pancake yang dimasak tetap hangat saat Anda memasak sisanya.
Tambahkan bacon rashers ke dalam wajan tempat Anda memasak pancake dan masak dengan api sedang selama sekitar delapan menit, lalu balikkan dan masak sampai garing di kedua sisi. Angkat dari api dan rashers di atas kertas dapur untuk mengeringkan kelebihan lemak.

Ubah panas menjadi rendah. Kocok telur, tambahkan mentega dan susu, masukkan ke dalam wajan dan mulai memasak dengan spatula atau sendok kayu, lelehkan mentega, teruskan sampai telur masih sedikit berair dan kurang matang. Angkat panci dari atas api, terus aduk (sisa panas panci akan terus memasak telur).
Untuk merakit taco, lipat masing-masing pancake menjadi bentuk taco dan dudukkan di antara dua gelas atau gelas (atau menggunakan taco holder jika Anda memilikinya). Masukkan beberapa telur orak ke dalam taco, slot dalam dua bacon rashers antara telur dan pancake, atasnya dengan beberapa irisan alpukat dan beberapa salsa, dan gerimis dengan sirup maple kecil.

Untuk taco ikan, ulangi, tetapi tukarkan bacon dengan salmon asap, dan sirup maple untuk pesto. Ulangi dengan sisa pancake. Anda dapat membuatnya dengan cepat dan bereksperimen dengan isian yang berbeda, seperti sosis sebagai pengganti bacon.